LICENCIATURA
Periodos: 8
Créditos: 303
Plan de Estudios 2020
• Trabajos de educación superior
• Bases de la nutrición
• Panadería
• Bases de la profesión
• Tecnologías de la información y la
comunicación
• Administración
• Planeación del costo de alimentos y
bebidas
• Selección y bases culinarias
• Patrimonio gastronómico de México y el
mundo
• Técnicas gastronómicas de conservación
• Contexto histórico
• Control de costos de alimentos y bebidas
• Desayunos y cafeterías
• Gastronomía prehispánica y regional
• Repostería y pastelería
• Ética y legislación de la profesión
• Gastronomía mexicana
• Pescados y mariscos
• Servicio y montaje de plato y mesa
• Pâtisserie, confitería y chocolatería
• Métodos cualitativos
• Bases de la nutrición
• Gastronomía vegetariana
• Gastronomía americana
• Vitivinicultura y enología
• Gastronomía francesa
• Gestión de servicio de alimentos y
bebidas
• Coctelería y mixología
• Gastronomía española
• Gastronomía italiana
• Mundo dulce
• Titulación I
• Instalación y mantenimiento de equipos
• Garde manger
• Mundo salado
• Gastronomía oriental
• Titulación II
• Cocina de autor y fusión
• Banquetes y servicios
• Cocina mexicana de vanguardia
• Charcutería y quesos
¿Necesitas más información?
Contáctanos:
Llámanos al:
(246)462-1458 / 462-1459
Ext. 119 y 128
WhatsApp:
(246)-160-3435
Escríbenos a:
inscripciones@universidaddelaltiplano.com
Chef. Emmanuel Rosete Carranza
Coordinador de Gastronomía
(246)462-1458 / 462-1459 Ext. 123
gastronomia@universidaddelaltiplano.com
