NUTRICIÓN HUMANA

RVOE: DIREESL 033/03

OBJETIVO GENERAL DEL PROGRAMA EDUCATIVO

El profesional desarrollará la capacidad de evaluar el estado de nutrición en cada una de las etapas de la vida individual y colectiva de personas sanas o enfermas, mediante la integración de indicadores antropométricos, bioquímicos, clínicos, dietéticos y socioeconómicos; promoverá acciones de prevención y atención con sentido ético, social y de responsabilidad sustentable; integrará y organizará equipos multidisciplinarios, de acuerdo a las necesidades de la población y gestionará programas de alimentación y educación nutricional, considerando la normatividad establecida por organismos nacionales e internacionales.

PERFIL DEL ASPIRANTE

Poseer conocimientos del área de la salud, disposición para aprender en forma independiente y moverse en ambientes virtuales; disposición para participar en equipos colaborativos; habilidades para la búsqueda de información; compromiso con su desarrollo profesional; responsabilidad y ética para atender los requerimientos que exige su profesión.

PERFIL DE EGRESO

El profesionista en el área de nutrición dispone de los conocimientos nesesarios para promover una alimentación necesaria, equilibrada y completa a grupos de edad o estados fisiológicos individuales o comunales.

Evaluará el estado nutricional del individuo y la comunidad tanto en condiciones de salud como de enfermedad.

Podrá participar en el trabajo comunitario del equipo de salud en escuelas municipios, DIF, y empresas.

Dar orientación dietética en general.

Evaluar la naturaleza nutritiva de los alimentos.

Colaborar en consulta externa a nivel hospitalario, para diagnosticar alteraciones nutricionales.

Tendrá conocimientos técnicos, científicos y metodológicos para desempeñarse en el campo de la docencia e investigación.

CAMPO LABORAL

• Maneja y controla el contenido nutricional de los alimentos en comedores industriales y educativos.

• Atiende y elabora dietas especiales a los pacientes en clínicas y hospitales.

• Realiza y diseña protocolos de evaluación del estado nutricional.

• Gestiona y organiza servicios de alimentación enfocados al área social.

• Establece pautas de alimentación adaptadas a diversas situaciones.

• Crea y dirige su propio consultorio orientando a la gente en situaciones de salud nutrimental.

• Analiza y elabora el contenido nutrimental de los productos comercializados.

OCUPACIONES

Hospitales, clínicas, consultorios y centros deportivos.

Instituciones educativas, instituciones de investigación y empresas interesadas en desarrollar proyectos de investigación.

Centros de salud comunitarios, instituciones públicas, privadas y de la sociedad civil; instituciones y centros educativos, deportivos y recreativos.

Industria alimentaria, participando en la producción, evaluación y mejoramiento de productos alimenticios.

Servicios de alimentos en hospitales, empresas, guarderías, asilos, cárceles, centros de salud mental, cafeterías escolares e industrias.

PRÁCTICAS PROFESIONALES

El objetivo es que el próximo egresado ponga en práctica las competencias desarrolladas durante el curso de su licenciatura, en instituciones públicas o privadas, para evaluar el alcance de sus conocimientos en:

• Servicios de alimentación. El estudiante implementará las bases teóricas que sustentan un servicio de alimentación.

• Consulta externa. El alumno aplicará las bases teóricas de la evaluación del estado de nutrición en distintos procesos patológicos.

• Hospitalización. El alumno desarrollará la habilidad de comprensión y aplicación de parámetros antropométricos, bioquímicos, clínicos y dietéticos para desarrollar una intervención nutricional congruente, adecuada, oportuna y reforzará el aprendizaje, asimismo, obtendrá mayor experiencia ante cualquier problema clínico relacionado con la nutrición.

Cuando el estudiante ha cubierto el 70% de sus créditos, puede escoger entre las instituciones con las que se tiene convenio con Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE) y Secretaría de Salud (SESA).

Servicio Social: Sexto semestre, 600 hrs, instancia COSSIES

​Comité Estatal Interinstitucional para la Formación y Capacitación de Recursos Humanos e Investigación en Salud (CIFRHS).

​Ayuntamiento de Tlaxcala, Instituto Mexicano del seguro social (IMSS), Secretaria de Salud (SESA) e Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE).

​Ayuntamiento de Ixtenco.

​Inglés: 13 módulos con certificado PET Cambridge.

Plan de Estudios

• Trabajos de educación superior

• Bases y usos de la química en la nutrición

• Anatomía general

• Nutrición I

• Tecnologías de la información y la comunicación

• Métodos cuantitativos

• Salud pública

• Fisiología

• Nutrición II

• Biología celular y molecular

• Métodos cualitativos

• Sociología de la alimentación

• Microbiología de los alimentos

• Nutrición III

• Valor biológico de los alimentos

• Evaluación del estado nutricional

• Mercadotecnia e investigación de mercados

• Antropología de la alimentación

• Producción de alimentos

• Nutrición y deporte

• Bioquímica de la nutrición I

• Servicios de alimentación

• Educación en nutrición

• Indicadores macro-micro estructurales

• Apoyo nutricional metabólico

• Bioquímica de la nutrición II

• Nutrición clínica I

• Nutrición comunitaria

• Ética y legislación de la profesión

• Optativa de especialidad I

• Bioquímica clínica

• Farmacognosia y toxicología de alimentos

• Nutrición clínica II

• Planeación estratégica

• Farmacología

• Optativa de especialidad II

• Tecnologías aplicadas a la nutrición

• Titulación I

• Nutrición clínica III

• Gestión estratégica

• Psicología clínica

• Optativa de especialidad III

• Tecnología de los alimentos

• Práctica clínica

• Titulación II

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Mtra. Elizet Cuatecontzi Cuautle

Coordinadora de Nutrición Humana

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